黄泥螺学名泥螺，在国内沿海均有分布。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。
1、介绍
泥螺，学名吐铁。是贝壳类软体动物，壳薄，体表有粘液，大小如扁豆。泥螺含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养成分非常高。
2、产地
泥螺在宁波沿海均有产，每年桃花季节，泥螺肚内的铁吐尽，肉质鲜嫩而无泥茎，称桃花泥螺为上品，并以产于慈溪龙山一带为佳，俗称龙山黄泥螺。
3、历史记载
《辞源》中载有泥螺：即吐铁，宁波出泥螺，状如蚕豆，可代充海错。在吐铁条，则载有：软体动物、一名泥螺，俗称黄泥螺，状如蜗螺而壳薄，吐吞含沙，沙黑如铁，至桃花时乃美、腌食之，一作土铁。泥螺为宁波著名的学者全祖望有年年梅雨后，万瓮人姑胥之记述。
龙山黄泥螺早在宋代就有采食的记载。据史料记载：三北黄泥螺以桃花盛开时所产的水平最好。此时泥螺刚刚长发，体内无泥无菌，味道特别鲜美；中秋时节所产的桂花泥螺，虽然比不上桃花泥螺，但也粒大脂丰、极为鲜美。龙山所产黄泥螺所以特别肥美，是由于慈溪沿海有大量低潮海涂，由钱塘江、曹娥江等河流泥沙及长江出口泥沙驾潮冲积而成，土壤肥沃，特别龙山一带，条件愈加优越，故所产泥螺水平特佳。明代学者张如兰在《吐铁歌》中写道：土非土，铁非铁，肥如泽，鲜如屑。乍来自，宁波城，看时却似嘉鱼穴。盘中个个玛瑙乌，席前一一丹丘血。见尝者，饮者捏，举杯吃饭两相宜，腥腥不惜广长舌。
4、食用方法
泥螺大都经腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗净，放入容器内，加盐后迅速搅拌，静置若干时候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加盐，加酒若干，将容器口封住，经一星期将来，即可食用，异香扑鼻。只须不开封，久储不坏，味极鲜脆香美。古人有诗赞道：次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书。 新鲜泥螺可以放汤。煮前先用食用，肉粒变小而色褐，其味鲜不亚于牡蛎汤。 泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素。经腌熟后毒素可以消除。个其他人吃了未经腌熟的泥螺，会产生面部浮肿，足趾僵硬的症状，宁波人称为发泥螺胖，几天后，症状会消失。所以食时最好使醋蘸食，既可杀菌，又能增加美味。
泥螺怎么吃各异，各有特点。一般铁锅油煎煮熟下饭很适合，但当地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的做法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。
近年因为海涂污染，海商品资源遭到肯定破坏，泥螺没以前那样多了，没以前那样味道好了，更可恶的是一些泥螺小贩恶意泥螺泡水，食者更加乏味。
